Capacitação para Manipuladores de Alimentos na Rede Escolar de Barra Velha

Nos dias 18 a 20 e 25 de março de 2025, foi realizado um curso de capacitação para manipuladores de alimentos da rede escolar, com a participação de 66 cozinheiros e 23 gestores escolares. Promovido pela Epagri, o evento aconteceu no Centro de Treinamento de Joinville (Cetreville) e contou com a supervisão das nutricionistas Elisângela Accordi, Daniele Junkes e Juliana Miranda, da Secretaria de Educação. As instrutoras Daniela Guimarães Nunes e Josiane de Souza Passos conduziram o curso, cujo tema foi “PNAE e Dietas Especiais nas Escolas e Centros Infantis”.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) assegura alimentação saudável nas escolas públicas, conforme a Lei nº 11.947/2009 e a Resolução CD/FNDE nº 06/2020. Essas normas garantem alimentação especial para estudantes com necessidades alimentares, como alergias e intolerâncias, promovendo inclusão e segurança alimentar, conforme o Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA).

Durante a capacitação, foram abordadas as diretrizes do PNAE, a importância do cumprimento dessas normas, as diferenças entre intolerância e alergia alimentar, e os cuidados na manipulação e preparo dos alimentos. Também foram discutidos procedimentos para identificar e atender crianças com necessidades alimentares especiais nas escolas e CEIs. O curso incluiu uma aula prática com receitas adaptadas, como bolo sem ovos e lactose, pão de "beijo" sem leite, patê de cenoura, sorvete de frutas sem leite, “leites” vegetais (de arroz, aveia e inhame) e queijo de inhame.

Essa capacitação foi fundamental para aprimorar o conhecimento dos profissionais da rede escolar, garantindo um atendimento seguro e adequado às necessidades alimentares dos estudantes.